Lo pan ner
Una giornata alla scoperta delle antiche tradizioni presso un forno della frazione Hers di Verrayes
Una volta, ad Hers, quasi ogni famiglia possedeva un proprio forno e la panificazione durava per diverse settimane
senza sosta. Oggigiorno i tempi e le motivazioni sono cambiate, ma in questo villaggio, come in molti altri della Valle,
una volta all'anno ci si ritrova ancora per la panificazione. Il pane non viene più fatto con lo scopo di avere di che
sfamarsi per l'inverno, ma per mantenere viva una tradizione e per non dimenticare il particolare legame che ha sempre
unito i montagnard alla loro terra. Il meraviglioso scenario naturale nel quale è immersa la Valle d'Aosta, essendo
prevalentemente montuoso, non offriva la possibilità di effettuare grandi raccolti, ma consentiva a tutti di procurarsi
il cibo e ciò che serviva loro per vivere.
La scelta dei giorni adatti: la luna dura e la luna tenera
Il pane non viene fatto tutti gli anni alla medesima data perché la scelta dei giorni in cui operare non è casuale.
Per determinare il periodo più propizio per la panificazione, la tradizione vuole che si faccia riferimento alla luna.
Il pane va fatto quando la luna è calante perché così rimane duro e si conserva per tutto l'inverno. Al contrario, se la
luna è crescente, si dice che il pane sia destinato ad ammuffire. Per questo motivo la luna viene chiamata "luna
tenera" se è crescente e "luna dura" se è calante.
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